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Surpresa é a nova colheita de “Guarda Rios 2008”, produzida a partir das castas Chardonay (35%), Sauvignon Blanc (25%), Alvarinho (25%) e Arinto (15%), igualmente sob a orientação do enólogo Pedro Pereira Gonçalves.
Este é um produto Premium e é feito com uvas conservadas de 12 a 24 horas em câmara frigorífica a 0º. A prensagem é em prensa pneumática a 0º, sem engaço, e a fermentação alcoólica e estágios faz-se a 14º em inox do Sauvignon, Alvarinho e Arinto separadamente, permanecendo o Alvarinho e o Arinto sobre as borras com battonage ligeira durante três meses. Cerca de 35% da fermentação do lote é em barricas de carvalho francês com battonage durante seis meses, dos quais 40% do Chardonnay fez fermentação maloláctica parcial. O teor alcoólico é de 13,5º.
Este é um produto Premium e é feito com uvas conservadas de 12 a 24 horas em câmara frigorífica a 0º. A prensagem é em prensa pneumática a 0º, sem engaço, e a fermentação alcoólica e estágios faz-se a 14º em inox do Sauvignon, Alvarinho e Arinto separadamente, permanecendo o Alvarinho e o Arinto sobre as borras com battonage ligeira durante três meses. Cerca de 35% da fermentação do lote é em barricas de carvalho francês com battonage durante seis meses, dos quais 40% do Chardonnay fez fermentação maloláctica parcial. O teor alcoólico é de 13,5º.